|
|
|
Компоты - самый частый способ приготовления консервирования фруктов в домашних условиях. Их можно готовить из любых продуктов. Можно консервировать ягоды и фрукты целыми, можно резать на дольки, а можно - на совсем маленькие кусочки. Можно залить сиропом или просто засыпать сахаром.
Очень важно, чтобы компот сохранял запах, вкус, цвет и внешний вид фрукта. Для приготовления компотов отбираются самые зрелые и сочные плоды. Фрукты и ягоды тщательно моют и сортируют по величине и степени зрелости.
В качестве заливки для компотов часто используют сахарный сироп. Можно воспользоваться и сиропом из других сладких веществ, например, меда или сахарина. Сахар добавляется по вкусу или из расчета на содержание сахара в ягодах и фруктах. Лучше, конечно, чтобы компот не был переслащен. Заливка может быть приправлена пряностями и ванилью.
Приготовленные фрукты и ягоды укладывают в банку, которую перед этим обязательно стерилизуют. Заливают горячей водой или сиропом.
При стерилизации между заливкой и краем горлышка банки обычно оставляют промежуток - 1-2 см. При приготовлении компота без стерилизации банка заполняется заливкой до краев.
В начале хранения банки часто проверяют, нет ли брака или плесени. Хранят компоты в темном и сухом месте. Срок годности - не более 1,5-2 лет.
Компот из Абрикосов и Вишни
|
Подготовка: 10 минут. Приготовление: 35 минут.
|
- Вымойте абрикосы, разрежьте пополам, удалите косточки. Вымойте вишню.
- Выложите в банку слоями: абрикосы в два слоя, слой вишни. Залейте кипятком с растворенным в нем сахаре. Дайте настояться 2-3 минуты, затем слейте.
- Снова прокипятите, залейте и закройте крышкой. Переверните банки вверх дном, укутайте.
|
|
Состав: 300 гр. зрелых абрикосов с твердой мякотью, 200 гр. вишни или черешни, 200-400 гр. сахара.
|
|
Компот подавать охлажденным с кусочками фруктов и мороженым.
|
Компот из Айвы с апельсиновыми корками
|
Подготовка: 15 минут. Приготовление: 35 минут.
|
- Вымойте плоды и, разрезав на половинки, удалите косточки. Выложите айву в банку. Очистите апельсин, корочку разрежьте на восемь частей.
- Прокипятите воду, добавьте сахар и апельсиновые корки. Через 4-5 минуты кипения выньте корки и залейте плоды айвы до плечиков банки. Закройте крышкой, переверните и укутайте до полного остывания.
|
|
Состав: 250-300 гр. зрелых плодов айвы, 400 гр. сахара, апельсин.
|
|
При подаче на стол добавьте в стаканы кусочки льда.
|
Компот из Брусники
|
Подготовка: 10 минут. Приготовление: 40 минут.
|
- Вымойте, переберите ягоды и дайте им высохнуть. Положите ягоды в кастрюлю, засыпьте сахаром, добавьте немного воды и поставьте на огонь.
- Доведите до кипения, положите анис. Через 5 минут переложите компот в банку. Закройте и переверните вверх дном. Оставьте в таком состоянии до полного охлаждения.
|
|
Состав: 1 кг. ярко-красных ягод брусники, 500 гр. сахара, 2 гр. тертого аниса.
|
|
Компот подавайте охлажденным с вареньем и печеньем.
|
Компот из Брусники с Грушами и Яблоками
|
Подготовка: 10 минут. Приготовление: 30 минут.
|
- Переберите и вымойте бруснику. Вымойте яблоки и груши, удалите плодоножки и, разрезав пополам, - сердцевину. Положите фрукты в воду с несколькими каплями лимонной кислоты.
- Кипятите воду, добавьте сахар, затем - груши и яблоки. После этого положите ягоды брусники. Через 10-15 минут залейте компот в банку. Предварительно на дно банки положите разрезанную на дольки половину лимона.
|
|
Состав: 1 кг. спелой брусники, 0,5 кг. сладких груш, 600 гр. яблок, 0,5 кг. сахара, 0,5 л воды, 3/4 лимона.
|
|
Компот подавайте с мороженым и фруктами.
|
Компот из Винограда
|
Подготовка: 15 минут. Приготовление: 35 минут.
|
- Вымойте кисти винограда, отделите ягоды. Приготовьте сироп: на 1 литр воды возьмите 350 гр. сахара, добавьте корки апельсина. Кипятите 10-15 минут, после этого достаньте апельсиновые корки из сиропа и залейте им ягоды винограда.
- Закройте банку и переверните. Укутайте и дайте настояться.
|
|
Состав: 500 гр. винограда с малым количеством косточек, 350 гр. сахара, апельсиновые корочки.
|
|
Компот подавайте на стоп охлажденным, добавьте 1 ч.л. белого вина.
|
Страницы: - 1 - | - 2 - | - 3 - | - 4 - | - 5 - | - 6 - | - 7 -
|
|
