|
|
|
Варенье из Баклажанов
|
Подготовка: 25 минут. Приготовление: 50 минут.
|
- Хорошо вымойте баклажаны, удалите плодоножки. Очистите баклажаны от кожуры. Разрежьте каждый плод на 4 части, но не отрывайте от плодоножки. Сделайте 10%-ный раствор известкового молока с содержанием 100 гр. негашеной извести на 1 литр воды. Погрузите в него баклажаны на 7-8 часов, после чего хорошо промойте, удаляя всю известь.
- Бланшируйте кусочки баклажанов в кипятке 7-9 минут. Затем охладите и уложите в таз для варенья. В 0,9-1 литра воды добавьте сахар и доведите до кипения. Залейте баклажаны сиропом и варите в два приема. Перед тем как положить в банки, добавьте лимонную кислоту и ванилин. Банки закройте и укутайте. После охлаждения перенесите в прохладное место.
|
|
Состав: 1,2 кг недозрелых, величиной не более 10 см фиолетовых баклажанов, 2,5 кг. сахара, 100 гр. негашеной извести, 3 гр. лимонной кислоты,1 гр. ванилина.
|
|
Украсьте любой торт кусочками баклажанов из варенья вместо цукатов.
|
Варенье из Барбариса
|
Подготовка: 15 минут. Приготовление: 60 минут.
|
- Промойте плоды и удалите косточки. В 300-350 мл. воды добавьте сахар и поставьте на ел огонь, помешивайте, чтобы сахар растворила Доведите до кипения и положите плоды барб риса. Варите 10-12 минут, после чего снимите с огня и дайте настояться несколько часов. Ещ доведите до кипения, варите 8-10 минут и оставте на 5-6 часов.
- После этого на слабом огне доведите барбарис варенье до готовности. За несколько минут до конца варки добавьте сок лимона или кусочки лимонн цедры. Положите в банки и закройте. Укутайте/ создания дополнительного тепла. После нескол дней хранения в домашних условиях перенест в более прохладное место.
|
|
Состав: 1 кг. зрелых плодов барбариса, 1,2 кг. сахара, сок половины небольшого лимона.
|
|
Сироп такого варенья можно смешать с водой и употреблять как компот, добавляя в него несколько кусочков льда.
|
Варенье из Брусники
|
Подготовка: 15 минут. Приготовление: 45 минут.
|
- Переберите и промойте бруснику. На 3-4 минут положите в кипящую воду, после чего откиньте на дуршлаг. В 0,5 стакана воды добавьте сахар и варите на слабом огне. Когда сироп начнет закипать, высыпьте ягоду. Варите 15-20 минут, постоянно помешивая. В конце варки добавьте в варенье гвоздику и корицу для вкуса.
- В банки варенье перекладывайте еще горячим. После этого укутайте банки, создавая тем самым дополнительную тепловую обработку. После нескольких дней в домашних условиях перенесите продукт в более прохладное место. Возможно также хранить варенье в холодильнике на нижней полке.
|
|
Состав: 1 кг. свежих ягод брусники, 600 гр. сахара, кусочек корицы, 2-3 бутона гвоздики.
|
|
Подавайте на стол варенье с мороженым, выложенным в пиалы, украсьте долькой лимона или апельсина.
|
Варенье из Винограда
|
Подготовка: 10 минут. Приготовление: 60 минут.
|
- Отделите ягоды от кистей, удалите гнилые и с дефектами, хорошо промойте. На несколько минут (1-2) опустите виноград в горячую воду (80oC) и охладите под струей холодной воды. Сварите сироп с содержанием 1 кг. сахара на 1-1,5 стакана воды. Доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар быстрее растворился. Затем опустите в сироп ягоды и варите 15-20 минут. Снимите с огня и дайте настояться около 9-10 часов. Снова поставьте на огонь и варите 30 минут. Снимите с огня, отделите ягоды винограда от сиропа.
- Ягоды разложите в банки, а сироп варите еще 10-12 минут. Залейте сироп в банки с виноградом, закройте, можно добавить немного ванилина для аромата. Охладите банки и перенесите в прохладное место.
|
|
Состав: 1 кг. ягод винограда с плотной мякотью, 1 кг. сахара.
|
|
Виноградное варенье подавайте на стол в пиалах с мороженым и печеньем, можно украсить дольками лимона.
|
Варенье из Вишни
|
Подготовка: 50 минут. Приготовление: 35 минут.
|
- Вымойте вишню, удалите поврежденные ягоды и аккуратно удалите косточки. Нарежьте мелкими кусочками апельсиновую корку или натрите на терке.
- Положите вишню в таз для варки и засыпьте сахаром, через 2-3 часа поставьте на огонь. Доведите до кипения, снимайте пенки и помешивайте. Через
10 минут снимите с огня. Дайте настояться несколько часов. После этого снова поставьте на слабый огонь, варите также 10 минут, не больше. Снимите с плиты и дайте настояться 3-4 часов. В третий раз доведите варенье до кипения, помешивайте его. Через 5-10 минут снимите с огня. Через 5-7 минут закладывайте в банки.
- Банки необходимо укутать для создания дополнительной тепловой обработки. После 2 суток перенесите банки в прохладное место или храните в холодильнике.
|
|
Состав: 1 кг. вишни, 0,8-1 кг. сахара, 1 апельсин.
|
|
Перед подачей на стол полейте сиропом вишневого варенья мороженое и украсьте листочком мяты.
|
Страницы: - 1 - | - 2 - | - 3 - | - 4 - | - 5 - | - 6 - | - 7 -
|
|
