|
|
|
Варенье из Малины с земляникой
|
Подготовка: 10 минут. Приготовление: 35 минут.
|
- Переберите малину, удалите мятые и гнилые ягоды. Промойте землянику, удалите плодоножки и дайте ей обсохнуть. Положите ягоды в кастрюлю для варки варенья, засыпьте 500-600 гр. сахара. Дайте настояться 6-7 часов, обязательно в прохладном месте. После этого поставьте кастрюлю на слабый огонь, положите оставшийся сахар и доведите до кипения. Перемешайте варенье, но очень аккуратно, чтобы не повредить ягоды. Снимите с огня, дайте настояться 3-4 часа, после чего варите еще 10-15 минут и перекладывайте в банки. Перед окончанием процесса варки добавьте в варенье лимонную кислоту.
- Храните несколько дней в обычных условиях, после чего перенесите банки в прохладное место.
|
|
Состав: 1 кг. отборной крупной малины, 200 гр. душистой земляники, 1,3 кг. сахара, 3 гр. лимонной кислоты.
|
|
Малиновое варенье с земляникой подавайте к чаю, украсьте кусочками фруктов или ягодой.
|
Варенье из Мандаринов
|
Подготовка: 1-2 часа. Приготовление: 50 минут.
|
- Хорошо вымойте мандарины и перед варкой положите в горячую ( 85-95oC) воду. Через 5-7 минут достаньте и переложите в холодную воду на несколько часов. Воду меняйте - необходимо, чтобы она всегда была холодной. Немного надрежьте мандарины и разделите на 2-3 части.
- Сделайте сироп с содержанием на 0,9 кг. сахара 1 литр воды. Доведите до кипения, помешивайте, чтобы сахар растворился. Затем опустите мандарины в сироп и при слабом огне варите в 3--4 приема по 10 минут до готовности. В промежутках между варкой дайте настояться варенью несколько часов, после чего положите варенье в банки, закройте, охладите. Перенесите банки с вареньем в погреб, можно хранить в холодильнике (всегда под рукой).
|
|
Состав: 1 кг. мелких, не совсем вызревших мандаринов, 1 кг. сахара.
|
|
Перед подачей на стол разрежьте мандарины на части и украсьте взбитыми сливками или сметаной с сахаром.
|
Варенье из Моркови
|
Подготовка: 10 минут. Приготовление: 45 минут.
|
- Вымойте морковь, опустите на 5 минут в кипящую воду. После этого охладите с помощью холодной воды, дайте обсохнуть. Нарежьте небольшими кубиками одинакового размера.
- Приготовьте сироп с содержанием 500 гр. сахара на 1 литр воды. Кипящим сиропом залейте морковь. Дайте настояться около 5 часов. После этого доведите до кипения и варите 4-6 минут. Снимите с огня и дайте настояться в течение 10 часов. Снова поставьте на огонь, добавьте 500 гр. сахара, помешивая, доведите до готовности.
- За 2-3 минуты до готовности положите в варенье лимонную кислоту. Можно добавить кусочек корицы. Закройте банки и укутайте их для создания дополнительной тепловой обработки. Через несколько дней перенесите в прохладное место или храните в холодильнике.
|
|
Состав: 1 кг. очищенной моркови, 1 кг. сахара, 4 гр. лимонной кислоты, корица.
|
|
Вареньем можно украшать домашние торты.
|
Варенье из Персиков
|
Подготовка: 20 минут. Приготовление: 60 минут.
|
- Вымойте персики и, разрезав пополам, удалите косточку. Сделайте несколько проколов вилкой, чтобы плоды лучше впитывали сироп.
- Растворите сахар в небольшом количестве воды, на слабом огне доведите до кипения. Выложите персики в сахарный сироп и снимите с огня. Перемешайте и дайте настояться 20-25 минут. Затем снова поставьте на огонь и варите до готовности персиков. После этого достаньте плоды и выложите в банку, а сироп варите еще 10-15 минут. Залейте персики сахарным сиропом и закройте банки. Укутайте, создавая дополнительную тепловую обработку. Можно добавить немного лимонной кислоты.
- Таким же способом можно варить варенье из абрикосов.
|
|
Состав: 1 кг. плотных зрелых плодов персика, 0,8 кг. сахара.
|
|
Вареньем украсьте домашнюю выпечку или торты, подавайте на стол, посыпав сахарной пудрой.
|
Варенье из Рябины
|
Подготовка: 24 часа. Приготовление: 45 минут.
|
- Замочите рябину в холодной воде в течение 12-15 часов, меняйте воду 2-3 раза. Отделите от кистей, очистите от щитков. Бланшируйте ягоды в кипятке
в течение 8-10 минут. В 450-500 мл. воды положите сахар, доведите до кипения. Затем опустите ягоды в сироп, доведите до кипения и варите около 10 минут. Снимите с огня, дайте настояться 8-9 часов. Снова доведите до кипения, но на этот раз варите до готовности ягод, чтобы сироп уварился.
- Положите варенье в банки, закройте их крышками и поставьте в теплое место (укутайте для дополнительной тепловой обработки). Через сутки или двое перенесите банки в прохладное место, лучше в погреб или можно поставить их в холодильник.
|
|
Состав: 1 кг рябины, собранной после морозов 1,2 кг. сахара.
|
|
Украсьте вареньем домашнюю выпечку или подавайте на стол с мороженым или взбитыми сливками.
|
Страницы: - 1 - | - 2 - | - 3 - | - 4 - | - 5 - | - 6 - | - 7 -
|
|
